كيف تتجنب البكتيريا أثناء زياراتك العائلية؟
تمثل اللقاءات العائلية جزءاً كبيراً ومهماً من عاداتنا وتقاليدنا التي تجمع جميع أفراد العائلة معاً بشكل شبه أسبوعي، يتخللها سفرة مليئة بأصناف الأطعمة الشهية التي تحضّر بكميات كبيرة، مما يتطلب الكثير من الجهد والوقت. وقد يستغرق إعداد هذه الوجبات اللذيدة وقتاً طويلا، مما يجعلنا نغفل عن تطبيق معايير السلامة الغذائية داخل وخارج المطبخ، التي تضمن لنا وجبة الطعام المثالية والمتكاملة من جميع النواحي، فقد تكلفنا وجبة “مجبوس” لذيذة الطعم الكثير بسبب الإصابة بخطر التسمم الغذائي ونتائجه الوخيمة.
اتبع هذه النصائح الثلاثة الأساسية لتحظى بوجبة عائلية سليمة تماماً لك ولعائلتك.
اجعل معادلتك صحيحة
من المهم دائماً، أن تحصر عدد الضيوف والزوار المتوقع حضورهم قبل البدء بعملية الطهي، وذلك لطبخ كمية الطعام الكافية لهم، فمن أبرز الأخطاء التي نقع بها دائماً أثناء إعداد الولائم للعائلة والأصدقاء هو طبخ كميات هائلة من باب مقولة “الخير كثير”.
فطبخ وجبات الطعام بالكميات المناسبة يعني عدم ترك الكثير من الأطعمة المتبقية على طاولة الطعام، فالأطعمة التي تترك خارجاً لأكثر من ساعتين تتعرّض للبكتيريا التي ممكن أن تتسبب بخطر الإصابة بالتسمّم الغذائي، وحتى تتجنب كل ذلك احرص على تقديم الأطعمة في أطباق صغيرة واحفظ المتبقي في الثلاجة إذا كانت الأطعمة باردة والساخنة في في سخانات حرارية، وأعد ملأها مرة أخرى لمن يرغب في المزيد.
تجنّب التغميس المتكرّر
احرص على وضع ملاعق إضافية بجانب أوعية الصلصات الشهية، لتجنب التغميس المتكرّر في نفس الوعاء من قبل عدّة أشخاص، فبكل سهولة يمكن أن تنتقل البكتيريا من الفم إلى وعاء الصلصلة، والتي تزيد من احتمالية تلوث الأطعمة.
كما يجب عليك أن تضع مجموعة من الأواني المنزلية المتنوعة وبكمية كافية أثناء تناولك وجبات الغداء والعشاء مع أفراد العائلة، وأيضا احرص على فصل الشوك والملاعق المستخدمة لتقديم الطعام عن التي سيتم تناول الطعام فيها، فبعض الضيوف أحياناً، ينسون ويستخدمون نفس الملاعق والشوك الذي يتناولون فيها الطعام لإعادة ملئ أطباقهم من الأطباق التي يتم تقديم الأطعمة بها، وينطبق هذا أيضاً على التغميس المتكرّر في وعاء الصلصات.
الأطعمة المتبقية
عادةً ما تستمر الزيارات العائلية لعدة ساعات، ولهذا السبب يجب عدم إبقاء الأطعمة مكشوفة لفترة طويلة، قدم أطعمتك بالوقت المحدد وشجع الآخرين على تناولها في نفس الوقت، وفي حال عدم رغبة الضيوف في تناولها، احفظها في الثلاجة أو في درجات ساخنة لتقديمها لهم لاحقاً، وهذه الطريقة تؤمّن لك معايير السلامة الغذائية وتجنب خطر التسمّم الغذائي وتحافظ على صحة الآخرين.
احفظ المتبقي من الأطعمة في أوعية مختلفة، وتأكد من عدم إكتظاظ الثلاجة بمختلف أنواع المأكولات، بحيث لا يتم إعاقة مرور تيار الهواء البارد على الأطعمة. وفي حال تم ترك الأطعمة خارجاً لمدة ساعتان إحرص على التخلص منها.